Também conhecida como L-prolina por sua estrutura molecular:

A prolina é um aminoácido indispensável para a síntese de colágeno. Entre outras funções, o colágeno é essencial para a saúde da pele, ossos, tendões e também dá suporte para o tecido muscular.

Os principais alimentos ricos em prolina são carne, peixe, ovo, leite, queijo, iogurte e gelatina.