CEIA FIT 3) Acompanhamento: Arroz Integral com Amêndoas

Ingredientes:

1 colher de de sopa de óleo de coco

2 cebolas pequenas picadas

3 xícaras de arroz integral

6 xícaras de água

1 e 1/2 xícara de amêndoas sem pele picadas

3/4 de xícara de salsinha picada

Modo de Preparo:

Numa panela grande, coloque o óleo de coco em fogo alto. Acrescente a cebola até refogá-la. Adicione o arroz e refogue mexendo sempre durante 1 minuto. Junte a água e as amêndoas. Cozinhe em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente água somente se necessário). Junte a salsinha e sirva.

Rendimento: 12 porções.

Obs: Quem desejar pode acrescentar pedaços de peito de frango desfiado.